Es mas sencillo de o que piensas:
1) Actualiza tu Blackberry descktop a la version 6 y la ejecutas (Esto es solo porque es donde lo hice, desconozco las otras)
2) Haz click sobre la opcion Aplicaciones que se encuentra al lado derecho de la ventana
3) Busca la opcion soporte de idioma y buscas el idioma que quieres agregar o eliminar
4) Ahora haz click sobre el simbolo + que se encuentra al lado del idioma que quieres agregar o X si quieres quitar algun idioma del telefono
5) Ahora en la parte inferior de la pantalla haz click sobre "Aplicar" y es todo, esperas que se hagan las actualizaciones sin desconectar el BB de tu .
Cuando termine veras que te pide actualizar otras cosas para que sean compatibles con el nuevo idioma, dale en aplicar y esperas de nuevo.
Es todo, ya tienes el nuevo idioma y las aplicaciones actualizadas listas para utilizar con el idioma agregado
Bueno que tengas suerte