Que lenguaje elegir

Hola, cómo están? Quiero empezar un proyecto y la verdad que no se lenguaje de programación sería el indicado. Quiero crear un interfaz grafica con varios instrumentos como velocímetros, medidor de combustible, etc y que estos reciban valores sensados de sus respectivos sensores. A su vez quiero que la interfaz grafica la pueda mostrar en una pantalla externa y sin la necesidad de una PC, que alimente el circuito electrónico y la pantalla y que se muestre la interfaz. Que lenguaje me recomiendan?Quiero crear un efis en pocas palabras. Desde ya muchas gracias