Fotografia, separar elementos

Ante todo quisiera agradecer por dejarme participar... El asunto en cuestion es que quiero poder desarmar una fotografia al limite.. o sea si hay personas, paisajes y demas cosas en la fotografia poder separarlas de tal modo que uno pueda utilizar lo restante para otra oportunidad.. me gustaria saber con que programa puedo hacerlo y de que manera... Desde ya muchisimas gracias.