Tomates cherry, tomates de matorral y otros: ¿Qué variedad es la más saludable?
Existen muchas variedades de tomates, cada una de ellas con beneficios y usos únicos. Los tomates son un alimento básico en muchos platos y están repletos de vitaminas. Pero con tantos tipos disponibles, ¿cuáles son los más saludables?
Las distintas variedades de tomate ofrecen diferentes beneficios para la salud. Los tomates pequeños de color rojo oscuro, como los tomates cóctel o los tomates dátil, tienen más antioxidantes y licopeno que los tomates más grandes y claros. El licopeno, que da a los tomates su color rojo, es beneficioso para combatir los radicales libres. La cocción de los tomates puede aumentar la disponibilidad de licopeno, por lo que los tomates en conserva, a menudo procesados y calentados justo después de la cosecha, pueden ser especialmente nutritivos.
El licopeno es un potente antioxidante presente en los tomates y otros frutos rojos. Ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres, reduciendo potencialmente el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiacas. Los tomates son una de las fuentes más ricas en licopeno, y su concentración es mayor en las variedades más pequeñas y oscuras. La cocción o el procesado de los tomates, como en las salsas o los tomates en conserva, rompe las paredes celulares y facilita la absorción del licopeno por el organismo, lo que potencia aún más sus beneficios para la salud.
¿Cuáles son las variedades de tomate más populares?
- Tomates de mata: También conocidos como tomates en racimos, crecen en forma de arbusto, lo que los hace ideales para espacios pequeños como balcones o alféizares. No requieren mucho mantenimiento y son fáciles de cuidar. Poda los brotes sobrantes para potenciar el sabor de la fruta.
- Tomates en estaca: Crecen hacia arriba y necesitan soportes, como tutores, para mantenerse erguidos. Producen una abundante cosecha y son adecuados para jardines, invernaderos o balcones. El término "estaca" se refiere al soporte necesario, no a la variedad en sí.
- Tomates cóctel: Pequeños y ocupan poco espacio, los tomates cóctel son aromáticos y estupendos para ensaladas, asar a la parrilla o picar. Son perfectos para macetas y espacios pequeños.
- Tomates cherry: Estos tomates diminutos y dulces vienen en varias formas y colores. Tienen un alto contenido en vitamina C y antioxidantes, lo que los convierte en un tentempié nutritivo. Algunas variedades, conocidas como tomates infantiles o snack, son especialmente dulces.
- Tomates ciruela: Conocidos por su forma alargada, los tomates ciruela son ideales para salsas y sopas por su intenso sabor. Suelen utilizarse en conservas de tomate por su fuerte sabor.
- Tomates corazón de res: Estos tomates grandes y pesados son sabrosos y adecuados para platos como tomates rellenos o bruschetta. Requieren mucha luz solar y calor.
- Tomates silvestres: Robustos y de alto rendimiento, los tomates silvestres son menos exigentes y producen muchos frutos pequeños. Son dulces y populares entre los niños.
- Tomates en rama: Permanecen más tiempo en la vid, lo que les permite madurar completamente y desarrollar un sabor más intenso. Son estupendos para ensaladas por su sabor fresco.