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La impresora de filetes

José Bautista - 28 de septiembre de 2018 - 22:45
La impresora de filetes
Un investigador ha descubierto cómo fabricar sucedáneos de carne con una impresora 3D.

(CCM) — La evolución de las impresoras 3D ha sido un salto al futuro, a día de hoy se pueden imprimir casas, armas e, incluso, pizzas. Pero la última novedad ha sido la creación del investigador italiano Giuseppe Scionti: un producto vegetal comestible que puede ser modelado por una de estas máquinas 3D y crear un filete, aunque no de carne verdadera.

Aunque el creador es originario de Milán, el descubrimiento fue realizado durante una investigación en la Universitat Politècnica de Catalunya, España, dirigida al desarrollo de la ingeniería de tejidos y de la bioimpresión (en inglés).. La idea surgió a partir de la tentativa de creación de un implante de oreja humana. Al darse cuenta de que podría crearse un producto tan parecido a la carne humana, Scionti pensó en reproducir también la carne animal. El resultado es un filete compuesto por ingredientes vegetales que consigue un asombroso parecido con la textura de un steak tradicional.

Cada vez existen más alternativas para la carne, sea por consecuencia del aumento de vegetarianos y veganos, por el impacto ambiental de la crianza animal o como resultado de los cuestionados procesos de los mataderos, pero lo más sorprendente es que Scionti presenta no solo un un filete alternativo al que proviene de un animal, sino que este puede ser impreso por una de estas máquina 3D, que está especialmente adaptada para crear estas imitaciones de carne con material vegetal.

Foto: © Mascha Tace - Shutterstock.com
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